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在家做凉皮,简单易学,学会了就不用上外面吃了,而且更美味好吃

www.ophone8.com2019-07-19

  

  凉皮四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。米能养脾,麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。凉皮做法很多,每个地方都有自己的特点,今天和大家分享的凉皮做法是用面粉制作方法。

  材料:面粉、黄瓜、盐、芝麻酱、酱油、陈醋、白糖、香菜、辣椒油、大蒜

  做法:

  把面粉放温水用筷子搅成絮状,然后揉好后醒,大约40分钟左右,中间可以在用手揉3-4次!

  

  2.盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,直到换水变清就可以了。

  

  3.把洗好的面水让其自然沉淀5个小时左右。

  

  4.把沉淀好的面水,上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤(如果你洗的足够干净,没有留下面渣,则此步骤省略)。

  

  5.锅中水烧开,面水舀入蒸面皮的铁箩(家庭可用平底不锈钢盆代替,用前要刷一点油)中,将铁箩放在开水中,边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀,盖上锅盖,大约3-5分钟即可出锅。

  

  6.面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道,根据自己口味!

  

,黄瓜切成丝放入盘子中,大蒜剁成蒜泥备用,香菜切成段。

  

  8.把蒜泥放入碗中,然后加入一勺芝麻酱,一大勺陈醋,一勺生抽,一勺白糖,适量盐,鸡精,两大勺辣椒油然后和匀,倒入装凉皮的盘子中,然后撒上香菜拌匀开吃!

  

  小贴士:洗面水一定要沉淀5-8小时,把里面的渣渣过滤干净,凉皮一定要蒸3-5分钟左右,而且面水浓度要掌握好,要不就会开裂或者易碎,没有劲道,也可以在面水里面放一点面碱这样凉皮更加劲道,面筋可以放酵母发酵后蒸熟和凉皮一起拌做吃,味道很好。

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