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百吃不腻的一道肉食,营养美味,口感鲜嫩又下饭,做法超简单

www.ophone8.com2019-08-11
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2019-08-07 18:01:56 鹏鹏谈论美食

导读:百吃不腻的一道肉食,营养美味,口感鲜嫩又下饭,做法超简单

说起四喜丸子,大家都吃过吧,在我的老家,一般在喜宴上都会端上一盘四喜丸子,一盘也就是五六个左右吧,每次都吃不够,我只好回家让奶奶给我做着吃的,奶奶做的四喜丸子不会开裂,也不会煮烂,吃起来特入味,比外面买的还好吃!其实这道四喜丸子看起来倒是挺简单的,你要是掌握不好步骤,煮丸子的时候会裂开,会影响整盘丸子的美观!今天我就把奶奶做四喜丸子的步骤分享一下,教你在家做四喜丸子,鲜香入味又好吃,方法简单易学,上桌遭疯抢!

【四喜丸子】

【食材】:豆腐、肉馅、十三香、食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒水、鸡蛋、老抽、葱姜蒜、干辣椒、八角、淀粉水。

【制作步骤】

第一步:准备一块豆腐放在盘中,热水上锅蒸5分钟,把蒸熟的豆腐取出来,倒掉盘中的汁水,再把豆腐压成泥,放凉作为备用。

第二步:准备一块五花肉剁成泥,再把葱姜蒜切碎放在肉馅中,浇上适量的热油,浇在葱姜蒜上面,激发出香味搅拌均匀,再加上适量的食盐、十三香、老抽、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,再加上鸡蛋2个、花椒水大约20毫升搅拌均匀,把肉馅搅拌上劲。

第三步:把肉馅搅拌上劲后,再把放凉的豆腐放进去搅拌均匀,可以带上一次性手套,揪起一块肉馅,放在手心里来回摔打,最后团圆即可。

第四步:在锅里多倒点油,等到油温5成热时,把丸子放进去炸,炸到丸子定型翻一面,全程开小火慢炸,炸的表面金黄出锅。

第五步:锅底留点油,放上葱姜、干辣椒、八角炒出香味,再放上蚝油、老抽、生抽,再加上没过丸子的清水,开大火煮开,再把丸子放进去,盖上盖子开中火炖30分钟。

第六步:时间到,先把丸子捞出来放在盘中,再把锅里的干辣椒、葱姜等香料捞出来,把汤汁再一次煮开,加上淀粉水,熬到汤汁粘稠关火,淋在丸子上面即可。

【唠叨几句】

1:豆腐不要直接使用,应该先把豆腐上锅蒸熟,热水上锅蒸,大约蒸5分钟就可以,这一步千万不能忽略,如果把这步忽略了,做出来的丸子容易裂开。

2:在肉馅中先放上葱姜蒜,不要着急搅拌,淋上适量的热油,再搅拌均匀即可,这样可以激发出里面的香味,再加上适量的食盐、十三香等食材搅拌均匀,最后不要忘记加上花椒水,这一步可以使肉馅更加黏稠,做出来的丸子更入味好吃。

3:揪起一块肉馅,放在手心里,来回的摔打,这样可以使丸子不松散,然后下油锅炸,全程开小火,炸的表面金黄,呈虎皮状出锅。

4:把丸子放在锅里,盖上盖子煮30分钟,这样可以让丸子吸收一些汤汁,使丸子更加入味,最后把丸子捞出来,再把汤汁熬到黏稠,淋在丸子上即可。

这就是家庭版四喜丸子的做法,自己在家做的丸子口感好,零添加,给家人吃起来特健康!喜欢吃四喜丸子的朋友,有时间给家人做着吃吧!

导读:百吃不腻的一道肉食,营养美味,口感鲜嫩又下饭,做法超简单

说起四喜丸子,大家都吃过吧,在我的老家,一般在喜宴上都会端上一盘四喜丸子,一盘也就是五六个左右吧,每次都吃不够,我只好回家让奶奶给我做着吃的,奶奶做的四喜丸子不会开裂,也不会煮烂,吃起来特入味,比外面买的还好吃!其实这道四喜丸子看起来倒是挺简单的,你要是掌握不好步骤,煮丸子的时候会裂开,会影响整盘丸子的美观!今天我就把奶奶做四喜丸子的步骤分享一下,教你在家做四喜丸子,鲜香入味又好吃,方法简单易学,上桌遭疯抢!

【四喜丸子】

【食材】:豆腐、肉馅、十三香、食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒水、鸡蛋、老抽、葱姜蒜、干辣椒、八角、淀粉水。

【制作步骤】

第一步:准备一块豆腐放在盘中,热水上锅蒸5分钟,把蒸熟的豆腐取出来,倒掉盘中的汁水,再把豆腐压成泥,放凉作为备用。

第二步:准备一块五花肉剁成泥,再把葱姜蒜切碎放在肉馅中,浇上适量的热油,浇在葱姜蒜上面,激发出香味搅拌均匀,再加上适量的食盐、十三香、老抽、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,再加上鸡蛋2个、花椒水大约20毫升搅拌均匀,把肉馅搅拌上劲。

第三步:把肉馅搅拌上劲后,再把放凉的豆腐放进去搅拌均匀,可以带上一次性手套,揪起一块肉馅,放在手心里来回摔打,最后团圆即可。

第四步:在锅里多倒点油,等到油温5成热时,把丸子放进去炸,炸到丸子定型翻一面,全程开小火慢炸,炸的表面金黄出锅。

第五步:锅底留点油,放上葱姜、干辣椒、八角炒出香味,再放上蚝油、老抽、生抽,再加上没过丸子的清水,开大火煮开,再把丸子放进去,盖上盖子开中火炖30分钟。

第六步:时间到,先把丸子捞出来放在盘中,再把锅里的干辣椒、葱姜等香料捞出来,把汤汁再一次煮开,加上淀粉水,熬到汤汁粘稠关火,淋在丸子上面即可。

【唠叨几句】

1:豆腐不要直接使用,应该先把豆腐上锅蒸熟,热水上锅蒸,大约蒸5分钟就可以,这一步千万不能忽略,如果把这步忽略了,做出来的丸子容易裂开。

2:在肉馅中先放上葱姜蒜,不要着急搅拌,淋上适量的热油,再搅拌均匀即可,这样可以激发出里面的香味,再加上适量的食盐、十三香等食材搅拌均匀,最后不要忘记加上花椒水,这一步可以使肉馅更加黏稠,做出来的丸子更入味好吃。

3:揪起一块肉馅,放在手心里,来回的摔打,这样可以使丸子不松散,然后下油锅炸,全程开小火,炸的表面金黄,呈虎皮状出锅。

4:把丸子放在锅里,盖上盖子煮30分钟,这样可以让丸子吸收一些汤汁,使丸子更加入味,最后把丸子捞出来,再把汤汁熬到黏稠,淋在丸子上即可。

这就是家庭版四喜丸子的做法,自己在家做的丸子口感好,零添加,给家人吃起来特健康!喜欢吃四喜丸子的朋友,有时间给家人做着吃吧!

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